メツゲライ・イケダは2005年、
呉羽丘陵の自然が広がる富山市池多にて開店いたしました。
母体となる池多ファームもすぐそばにあります。
私がこのお店を開いたのは、
ひとえに「お肉を美味しく食べてもらいたい」という思いからで、
それは今も変わりません。

素直な本物を求めて、無駄なこだわりを捨てる。
食品加工においては加工する食品に逆らわない、素直で穏やかな気持ちが大切。
本場ドイツの伝統的な製造方法をそのまま採用しているのは、
肉に逆らわない手法を採っているからに他なりません。

自分がドイツのコンテストに参加したのは、
ソーセージという商品を販売してお客様からお金を頂く以上、
どうしても本場の客観的な評価を
頂く必要があると考えたからです。

SÜFFA（ズーファ）とは、ハム・ソーセージの本場ドイツの
食肉加工協会が主催する世界最高峰の国際コンテストです。
本場ドイツのマイスターをはじめ、世界各国のソーセージ、ハム職人たちが
ここで賞をとることを目標にしています。

素材を厳選する際、業者に任せることは一切しません。
自分自身の目と舌で確かめ、一切妥協をせず納得した素材だけを使います。
これはこだわりではなく、お客様に美味しく食べて
頂くために当然な事なのです。